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Mostrando entradas de diciembre, 2009

COCTAIL DE CHAMPAÑA

INGREDIENTES:

licor cointreau,
" gran manier amarillo
brandy
azucar
ginda en almibar
hielo,
champaña o caba

PREPARACIÓN:
en un vaso mesclador oh coctelera poner un tercio de
cada licores y un medio del brandy añadirle una cucharillas
de azucar y el hielo batirlo, en una copa decorarla en el borde
decorarlo con azucar para decoralo se moja el borde con un licor
y se pasa por azucar se pone una ginda y se añade el coctail
y se termina de llenar con chmpaña

SUGERENCIAS DE MI COCINA

Como verán he puesto algunas recetas de caldos y demiglas
bién: los caldo le recomiendo que al al hacerlo lo aga una cantidad
grande pues la sacaran de muchos apuros, por egemplo con el
consomé puede hacer sopas ,con el fume puede hacer sopas le vale para
paellas o cualquier salsa que sea para pescado la demiglas puede
hacer muchas recetas variadas de salsas.
en mi blog vera que usare muchas recetas con estos ingredientes.
NOTA: para un ama de casa la sacara de argunas urgencias .
:

CONSOMÉ

Ingredientes:

huesos de ternera,
cebollas,
ajos,
apios,
zanahorias,
pimientos verdes,
hoja de laurel,
puerros,
agua,
sal gruesa

Preparación:

poner los huesos en un caldero con agua poner al fuego
degarlo hervir luego retirarlo tirar el agua y poner agua
nueva con los huesos cortar toda la verdura en cuadro
añadirla a los huesos partir una cebolla en dos sin pelar
ponerla a quemar sobre la plancha o en un sartén por la cara
partida cuado esté quemada añadirla al caldero degarlo
aprocimadamente una hora luego retirar del fuego y colarlo
despues volverlo a colar ahora se pone un paño estirado
sobre el colador y se cuela con él (reservar)
con lo que quede de los hueso y el resto es para tirar.

MENU DE NAVIDAD (VER RECETAS EN EL BLOG

Entrantes:

Delicatesses variadas:
mermeladas.
Papas arrugadas:
Mojo picón:
Jamón Ibérico y choriso Ibérico:
Langostinos cocidos tres salsas
Rosa, Tartara, Aguacates,
1ªPlato
Sopa de marisco:
2ªPlato
Filet miñog
Postre
SURTIDO NAVIDEÑOSC

SOPA DE MARISCO

Ingredientes:

pescado,
megillones,
almejas,
calamar,
cebollas,
pimiento verde
zanahorias,
mi majado (ver recetas)
fumé de pescado (ver recetas)
perejil,
azafrán
pimentón
aceite,
brandy,

Preparación:

picar la verdura en tacos pequeños cortar los calamares
en rodajas el pescado en tacos. en un sartén grande poner
un poco de aceite añadirle la verdura rehogar un poco añadirle los calamares y el pescado
cuando este rehogado añadirle los marisco una pisca de pimentón a continuación añadirle
un poco de brandy (coñac)flanmear en una cacerola poner el fumé acalentar con una isca
de azafran y poco perejil picado un poco licor Prnond añadir tod el sarteado con el fumé y dejar
hervir un poco (servir con un poco de arros blanco)

FILET MIGÑOG ( SOLOMILLO)

Ingredientes:

solomillo,
bacón,
chmpiñones entero(en lata)
salsa de carne (demiglas ver receta),
nata,
pimienta negra,
palillos para pinchos,

Preparación:

cortar el solomillo en medallones de unos 100g. cortar el bacón en
lonchas coger los medallones y con el bacón hacerle un aro ensartar en el pincho
un medallon y acontinuación un champiñon y otravez un medallón recervar
en un sarten poner la salsa de carne yañadirle el resto de los ingredientes
montarlo hasta que quede como una crema a continuación hacer los pincho
en la plancha cuando este en su punto poner en el plato u añadirle la salsa .
(servir con loncha de calabacin y pimiento rojo a la plancha)

SOLOMILLO CON GAMBAS

Ingredientes:

solomillo,
gambas,
salsa de carne(demiglas ver receta)
salsa perry,
pimienta blanca,
nata
coñac,
mantequilla,

Preparación:

cortar el solomillo en medallones de 200g. pelar las gambas
en una sarten poner un poco mantequilla poner al fuego
añadirle los medallones darle vuelta dejar que se aga un poco añadirle el coñac
y flanmear añadirle la salsa de carne y las gambas dejar que se aga un poco
añadirle a continuación el resto de los ingredientes montarlo hasta que quede una
crema (servir con unas verduras sarteadas con jamón serrano y ajo laminados)

Muslo de pollo al champaña

Ingredientes:cebollas mi majadoaceite cava harina muslo de pollo deshuesado Preparación:
picar las cebollas en cuadros pequeños cortar los muslo en cuatro en una cacerola poner un poco de aceite y rehogar las cebollas con mi majado pasar los muslo de pollo por harina y sofreír añadirlo al sofrito añadirle el cava dejarlo cocer unos veinte minutos si la salsa esta muy clara añadirle un poco de harina disuelta en agua

Tortilla paisana con relleno tropical

Imagen
Ingredientes:
huevos
papas
chorizo
jamón serrano
sal fina
guisantes
pimientos morrones
ensalada tropical (ver receta)
salsa rosa
Preparación:
pelar y picar las papas freír,picar el embutido y
los pimientos añadirlo con los guisantes alas papas
batir los huevos añadirle todo los ingredientes en una sartén
añadir un poco de aceite poner a calentar añadir todo los ingrediente
hacer la tortilla cuando este hecha abrirla en dos rellenarla con la
ensalada tropical cubrirla con salsa rosa y tapar con la otra capa