Fotografias de mis platos


































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Tacos de cherne al cilantro

Ingredientes filetes de cherne cebollas ajos cilantro cominos aceite fumé (ver receta) harina sal gorda Preparación cortar el filete de cherne en tacos picar las cebollas en cuadros pequeños hacer un majado con el cilantro ajos cominos y sal en una paellera poner aceite añadirle las cebollas añadirle el majado ponerlo a pochar cundo esté añadirle los tacos de cherne pasado por harina cubrir con el fumé añadirle cilantro picado y dejar cocer unos diez minutos
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ROLLITOS DE LENGUADOS RELLENOS DE MARISCO

INGREDIENTES: 10 Filetes de lenguados, 0200gm. de langostinos 0200gm. de mejillones, o2oogm de rejos de calamar, 1/2 cebolla 1/2 pimiento, mi majado, aceite, vino blanco, colorantes, 5 lonchas de pan de molde, bechámel, queso rallado, PREPARACIÓN: Se corta el marisco y la verdura en tacos muy pequeños, en un sartén se pone un poco de aceite se le añade todo el picado y se rehaga se le añade mi majado y un poco de vino cuando esté ponerla a escurrir y reservar coger los filetes sobre una bandeja y rellenarlo con el preparado que hemos hecho, hacer rollitos y embolv er en platina prensar lo por los extremos poner un caldero con agua a calentar con hoja de laurel y un troso de cebolla cuando esté hirviendo añadir los rollitos de pescado embuertos, dejar 5minutos apracimadamente, retirar del fuego y quitarle el emboltorio en una bandeja para horno poner las lonchas de pan previ amentes fritas sobre ellas poner los rollitos, añadirle la bechámel un poco clara , añadirle el queso rallado y p...
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Chuchango (caracol de tierra)

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INGREDIENRES : caracoles cebollas aceite hinojo mi majado (ver receta) añadirle guindilla a mi majado jamón serrano bacon chorizo pimentón pizca de colorante agua harina PREPARACIÓN: picar las cebollas y el embutidos en tacos en una cacerola poner aceite añadirle lo cortado y mi majado rehogar un poco y añadirle el pimentón y a continuación los caracoles el hinojo el agua y el colorante cuando este hecho disolver en un vaso de agua dos cuchara de harina y añadirla como espesante. NOTA (esta receta es para caracoles precocinados ) si son fresco varia en que tiene añadirle el agua primero y cuando este hirviendo añadir los caracoles
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