Mis Recetas de Cocina

INGREDIENTES: licor cointreau, " gran manier amarillo brandy azucar ginda en almibar hielo, champaña o caba PREPARACIÓN: en un vaso mesclador oh coctelera poner un tercio de cada licores y un medio del brandy añadirle una cucharillas de azucar y el hielo batirlo, en una copa decorarla en el borde decorarlo con azucar para decoralo se moja el borde con un licor y se pasa por azucar se pone una ginda y se añade el coctail y se termina de llenar con chmpaña

Como verán he puesto algunas recetas de caldos y demiglas bién: los caldo le recomiendo que al al hacerlo lo aga una cantidad grande pues la sacaran de muchos apuros, por egemplo con el consomé puede hacer sopas ,con el fume puede hacer sopas le vale para paellas o cualquier salsa que sea para pescado la demiglas puede hacer muchas recetas variadas de salsas. en mi blog vera que usare muchas recetas con estos ingredientes. NOTA: para un ama de casa la sacara de argunas urgencias . :

Ingredientes: huesos de ternera, cebollas, ajos, apios, zanahorias, pimientos verdes, hoja de laurel, puerros, agua, sal gruesa Preparación: poner los huesos en un caldero con agua poner al fuego degarlo hervir luego retirarlo tirar el agua y poner agua nueva con los huesos cortar toda la verdura en cuadro añadirla a los huesos partir una cebolla en dos sin pelar ponerla a quemar sobre la plancha o en un sartén por la cara partida cuado esté quemada añadirla al caldero degarlo aprocimadamente una hora luego retirar del fuego y colarlo despues volverlo a colar ahora se pone un paño estirado sobre el colador y se cuela con él (reservar) con lo que quede de los hueso y el resto es para tirar.

Entrantes: Delicatesses variadas: mermeladas. Papas arrugadas: Mojo picón: Jamón Ibérico y choriso Ibérico: Langostinos cocidos tres salsas Rosa, Tartara, Aguacates, 1ªPlato Sopa de marisco: 2ªPlato Filet miñog Postre SURTIDO NAVIDEÑOSC

Ingredientes: pescado, megillones, almejas, calamar, cebollas, pimiento verde zanahorias, mi majado (ver recetas) fumé de pescado (ver recetas) perejil, azafrán pimentón aceite, brandy, Preparación: picar la verdura en tacos pequeños cortar los calamares en rodajas el pescado en tacos. en un sartén grande poner un poco de aceite añadirle la verdura rehogar un poco añadirle los calamares y el pescado cuando este rehogado añadirle los marisco una pisca de pimentón a continuación añadirle un poco de brandy (coñac)flanmear en una cacerola poner el fumé acalentar con una isca de azafran y poco perejil picado un poco licor Prnond añadir tod el sarteado con el fumé y dejar hervir un poco (servir con un poco de arros blanco)

Ingredientes: solomillo, bacón, chmpiñones entero(en lata) salsa de carne (demiglas ver receta), nata, pimienta negra, palillos para pinchos, Preparación: cortar el solomillo en medallones de unos 100g. cortar el bacón en lonchas coger los medallones y con el bacón hacerle un aro ensartar en el pincho un medallon y acontinuación un champiñon y otravez un medallón recervar en un sarten poner la salsa de carne yañadirle el resto de los ingredientes montarlo hasta que quede como una crema a continuación hacer los pincho en la plancha cuando este en su punto poner en el plato u añadirle la salsa . (servir con loncha de calabacin y pimiento rojo a la plancha)

Ingredientes: solomillo, gambas, salsa de carne(demiglas ver receta) salsa perry, pimienta blanca, nata coñac, mantequilla, Preparación: cortar el solomillo en medallones de 200g. pelar las gambas en una sarten poner un poco mantequilla poner al fuego añadirle los medallones darle vuelta dejar que se aga un poco añadirle el coñac y flanmear añadirle la salsa de carne y las gambas dejar que se aga un poco añadirle a continuación el resto de los ingredientes montarlo hasta que quede una crema (servir con unas verduras sarteadas con jamón serrano y ajo laminados)

Ingredientes: cebollas mi majado aceite cava harina muslo de pollo deshuesado Preparación: picar las cebollas en cuadros pequeños cortar los muslo en cuatro en una cacerola poner un poco de aceite y rehogar las cebollas con mi majado pasar los muslo de pollo por harina y sofreír añadirlo al sofrito añadirle el cava dejarlo cocer unos veinte minutos si la salsa esta muy clara añadirle un poco de harina disuelta en agua

Ingredientes: huevos papas chorizo jamón serrano sal fina guisantes pimientos morrones ensalada tropical (ver receta) salsa rosa Preparación: pelar y picar las papas freír,picar el embutido y los pimientos añadirlo con los guisantes alas papas batir los huevos añadirle todo los ingredientes en una sartén añadir un poco de aceite poner a calentar añadir todo los ingrediente hacer la tortilla cuando este hecha abrirla en dos rellenarla con la ensalada tropical cubrirla con salsa rosa y tapar con la otra capa