GARBANZAS CON IBÉRICO Y LAPAS

INGREDIENTES:
  • 1Kilo de garbanzo
  • 1.1/2 Lapas
  • 0200g. Jamón Ibérico
  • 1/2Kilo Cebollas
  • 1/2Kilo Pimientos rojos
  • Aceite
  • Fumé de pescado
  • Mi majado (ver receta)
  • Mojo verde con pimiento
  • 1 Copa de vino blanco

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos en remojo el día anterior, para cocer los garbanzos poner el caldo del fumé al fuego cuando hierba añadir los garbanzos escurridos, dejar en cocción una hora y media con el caldo que quede cocer las lapas y recebará, picar la verdura en tacos , poner en una cacerola un poco de aceite añadirle la verdura y mi majado dejar rehogar, cuando ya casi esté añadir el jamón cortado en tira añadirle 1/2k. de lapas sin concha añadir los garbanzos y cubrid con el caldo dejar un rato. para servir se coge el resto de las lapas y se cubre con el mojo verde, se pone el cocido en una bandeja con borde y se van poniendo las lapas en decoración, oh individual en plato.

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