Mis Recetas de Cocina

INGREDIENTES: 1Kilo de garbanzo 1.1/2 Lapas 0200g. Jamón Ibérico 1/2Kilo Cebollas 1/2Kilo Pimientos rojos Aceite Fumé de pescado Mi majado (ver receta) Mojo verde con pimiento 1 Copa de vino blanco PREPARACIÓN: Poner los garbanzos en remojo el día anterior, para cocer los garbanzos poner el caldo del fumé al fuego cuando hierba añadir los garbanzos escurridos, dejar en cocción una hora y media con el caldo que quede cocer las lapas y recebará, picar la verdura en tacos , poner en una cacerola un poco de aceite añadirle la verdura y mi majado dejar rehogar, cuando ya casi esté añadir el jamón cortado en tira añadirle 1/2k. de lapas sin concha añadir los garbanzos y cubrid con el caldo dejar un rato. para servir se coge el resto de las lapas y se cubre con el mojo verde, se pone el cocido en una bandeja con borde y se van poniendo las lapas en decoración, oh individual en plato.

INGREDIENTES: Queso cremoso de porciones Mi sazonador(ver receta) Nueces molidas PREPARACIÓN: Sazonar las porciones de queso, añadirle las nueces molidas, amasar la , y hacer bolitas un promedio de tres por porciones, empanar congelar y freír congelada, servirla con un poco de mermelada de arándalo.

INGREDIENTES: 1Kilo de tollos 2 cebollas medianas 1 pimiento rojo grande mi majado (ver receta) 2tomates pequeños aceite vino blanco un vaso guindillas 050g. de azúcar pis ca de pimentón agua PREPARACIÓN: Poner los tollos en remojo 24 horas antes sacarlo lavarlo y poner un caldero con agua al fue jo y añadirle los tollos con un poco del sal gruesa dejar hervir retirar del fue jo y lavarlo reservar. picar la verdura en cuadros poner en un caldero un poco de aceite añadir el resto de los in gredientes y rehogar cuando estén añadirle los tollo y el agua hasta cubrí dejar aprocimadamente 1/2hora añadirle un poco de espesan te (servir con papas arrugadas o sancochadas)

INGREDIENTES: Una vena (peceto) 1/4 k. Aceitunas moradas Mi majado 1/4k. Zanahorias 1/2k Cebolla Caldo o agua Espesan te o harina 1 Copa de coñac (Brandy) Manteca PREPARACIÓN: En un caldero se pone manteca se añade la vena y se dora por todas parte cuando esté dorada se le añade la verdura y mi majado el coñac a continuación se deshuesa 100g. de aceitunas y se le añade se cubre con el caldo o agua se deja cocer 2 horas se comprueba si está cocida, se retira del fuego se quita la vena de la salsa se le añade un poco de espesan te y se muele se pasa por un colador a continuación se le añade las aceitas y se corta la vena en rodaja se le añade y se deja hervir un poco (para comprobar si esta cocida se pincha con un cuchillo fino y se saca si el cuchillo sale caliente es que está )

INGREDIENTES: 1/2K. Macarrones un chorro de aceite sal gorda agua leche queso rayado PREPARACIÓN: Poner un poco de agua en una cacerola al fuego añadirle el aceite y la sal cuando esté hirviendo añadirle los macarrones cuando el agua se consuma añadirle la leche y dejar que se haga cuando esté añadirle el queso mes clárlo y servirlo.

INGREDIENTES: 1Gallina 0200g. de jamón serrano 1/2 manojo perejil un chorro de aceite un trozo de manteca de cerdo agua o caldo piñones o almendras mi majado (ver receta) un hígado de pollo azafrán hebras espesan te 3 huevos PREPARACIÓN: Cortar el pollo en trozos medianos picar el jamón en tacos,cocer 3 huevos y reservar,en un caldero poner el aceite y la manteca añadirle el hígado y freír retirarlo añadirle el jamón y la gallina, añadirle a mi majado el hígado y las hebras de azafrán volverlo a machacar y añadirlo al caldero añadirle las almendras o piñones , añadirle agua o caldo dejar que se cuece cuando esté añadirle el perejil picado y un poco de espesan te, para servir ponerle unas rodajas de huevos duro. 2ª RECETA: Stiene la gallina ocho trozos partidos pedacitos pequeños de jamón que tengan algo de tocino, peregil muy menudito yajos a rebanaditas, todo esto se pone en la cantidad que el que lo guise lo calcule. Se pone en la cazuela en que se vaya a hcer mitad de aceite mita...

INGREDIENTES: 2 Kilo de papas pequeñas 2 Puño de sal 1 Limón agua Un paño o un papel de vaso PREPARACIÓN: Se lava las papas se pone en un caldero se le hecha el agua hasta casi cubrirla se le añade la sal y un limón partido se le pone el paño por en sima se tapa y se pone al fuego , sobre 20 a 30 minutos.cuando estén se escurre y se pone el caldero sobre el fuego un par de minuto moviéndolo para secar las papas .(se recomienda para lavar las papas ponerla en agua con un poco lejía apta para el lavado de consumo se deja media hora y luego se lava bien.)

INGREDIENTES: 1 Pimiento verde mediano 1/2 Manojo perejil 1/2 Manojo cilantro Una cucharilla de las de café de comino 1 Cabesa de ajos Sal gorda Un vaso de aceite Un chorro de vinagre Un chorro de agua PREPARACIÓN : Se pela los dientes de ajos se pica un poco los ingredientes y se pone en un recipiente se le añade el resto de los ingredientes y se muele todo junto con la picadora hasta que quede cremoso